热线电话 15921047830
  • 首页
  • 首页
  • 关于我们
  • 18新利承包
  • 18新利承包资讯
  • 18新利承包案例
  • 18新利承包知识
  • 联系我们
  • 在线留言
  • 网站公告欢迎光临上海垚诚餐饮管理有限公司网站!

    18新利承包知识

    上海18新利承包 浙江18新利承包:红烧大虾的做法

    发布时间:2019/8/16 5:02:58

    浙江18新利承包 上海18新利承包红烧大虾.jpg上海18新利承包 浙江18新利承包:红烧大虾的做法

    上海18新利承包 浙江18新利承包今天教你红烧大虾的做法

    虾清洗干净,用剪刀在虾背部从头剪到尾,挑出虾线。清洗干净,控干水份备用

    生抽2汤匙(30毫升),黑胡椒粉1/2茶匙(2克),料酒1/2茶匙(2毫升),水2汤匙(30毫升),糖1茶匙(5克),淀粉1/2茶匙(2克)调成红烧汁,备用

    锅里热油,放葱姜爆香。倒入处理好的虾,翻炒至虾体开始变红时,倒入调好的红烧汁,拌匀盖盖焖2分钟

    大火翻炒收汁,这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均匀后再关火

    红烧虾的入味秘籍:(虾挑选虾体青色发亮,虾壳硬朗的,这样的比较新鲜。)

    1、去除虾线既可以保持口味,又能使得虾更好的入味。

    2、红烧汁需要提前调好。

    3、最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味,又不会太辣。

    菜品特色:

     做红烧肉时,可以加很多的调料,比如老抽,八角,桂皮,这样做的肉,越炖越香。与红烧肉不同,红烧大虾,既要入味,却又不能抢了海鲜本来的鲜味。

    所以,选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的——我们要的是红油明亮,而非黑黢黢的大虾;八角这一类香气重的调料更是要不得。

           其实,虾本身有着它特有的鲜香。只需调一碗简单的红烧汁,三个秘籍,做出的红烧大虾,美味无敌。

     

     

  • 返回顶部
  • 电话咨询
    信息咨询
    关于我们
    在线咨询