热线电话 15921047830
  • 首页
  • 首页
  • 关于我们
  • 18新利承包
  • 18新利承包资讯
  • 18新利承包案例
  • 18新利承包知识
  • 联系我们
  • 在线留言
  • 网站公告欢迎光临上海垚诚餐饮管理有限公司网站!

    18新利承包资讯

    浙江18新利承包:18新利菜谱有什么要求?

    发布时间:2019/8/23 2:36:42

    剁椒鱼头.png浙江18新利承包:18新利菜谱有什么要求?

    今天浙江18新利承包就来告诉大家,18新利菜谱有什么要求?

    1、结合伙食标准、市场价格以合理成本为原则而制定菜谱,调整菜谱时间应一个星期为佳或结合季节、气候、价格、而灵活调整;

    2、适当配好适量的配色菜以增加美感(根据该菜的本色配以适量不同颜色的配色菜,如:青配红、白配青、红配白等)

    3、搭配全天菜式时需将鲜肉类、冻品类、水煮类、半成品类、打皮类、切丝类、瓜果类、青、叶菜类、凉拌类、非切类(如:豆芽、豆腐皮、豆子、花生等)过油类、易储藏类(属晚餐或夜宵用)等的各式食村品种必须分开搭配均衡。

    4、早餐品种应将各式面点、各式粥类、炒粉类、汤粉类、小菜类、豆桨、例汤、水饺、汤园、水煮面片、蒸粉、肠粉等品种按伙食标准和服务条款每天合理搭配轮换。

    5、菜谱制作最高境界:好吃、好看、好做、低成本、低工时、有营养、受欢迎。

    6、菜谱制作的基本要求:

    (1) 早餐品种每天不重复;

    (2)当餐当天菜式和汤类不重复;

    (3)菜品重复时间最少间隔三天以上;

    (4)根椐季节气候、市场价格结合服务条款灵活调整;

    (5)18新利制作理念应走中低消费的原则;

    (6)突出个性化菜品、主动迎合顾客口味需求。

     

  • 返回顶部
  • 电话咨询
    信息咨询
    关于我们
    在线咨询